不定时工时制是指企业因工作情况特殊，需要安排职工机动作业，无法实行标准工时制度，采用不确定工作时间的工时制度。用人单位应采用弹性工作时间等适当的工作和休息方式，确保职工休息休假权利和生产、工作任务的完成。